本届上海市“星光计划”中式烹饪项目是一个团体赛项目，设有冷拼、雕刻、热菜、中点、展示5个模块，我主要负责热菜制作部分的学生指导工作。要很好地呈现热菜作品，意味着对刀工有极高的要求，同时更考验参赛选手对原料的灵活运用能力。比赛规定选手需分别制作豆制品、鸡鸭鹅、猪牛羊以及水产品类菜肴各一道，这对于每一位参赛选手来说都是极具挑战性的任务。

在备赛过程中，我们经历了长期而艰苦的训练。从最基础的刀工练习开始，要求选手们熟练掌握各种刀法，无论是切、片、剁还是剞，都要做到精准无误。因为刀工不仅关系到菜肴的外观，更影响着烹饪过程中的火候掌控和最终的口感呈现。我们反复练习，从简单的鸡丝到复杂的鱼丝处理，每一次练习都要求选手们全神贯注，力求完美。在这个过程中，我看到了学生们从最初的生疏到逐渐熟练，再到最后能够精准地完成各种刀工要求，这种进步让我深感欣慰。

通过长期的训练，我与学生们建立起了良好的师生关系。在训练过程中，我们相互信任、相互支持。我不仅是他们的指导老师，更是他们的朋友和伙伴。我们一起讨论烹饪技巧，一起解决遇到的问题，一起为每一次的进步而欢呼。这种良好的师生关系让训练氛围更加融洽，也让学生们更加愿意接受指导和建议。

长期的训练也让学生磨练出了极强的耐心。烹饪是一项需要耐心和细心的工作，从食材的准备到菜肴的烹饪，每一个环节都需要投入大量的时间和精力。在训练过程中，学生们逐渐学会了如何在重复的练习中保持专注，如何在遇到困难时不急躁、不放弃，这种耐心的培养将使他们在未来的职业道路上更加坚韧不拔。

这次比赛是一次宝贵的学习和成长机会，不仅让学生们在烹饪技艺上得到了提升，更在心理素质和职业素养上有了显著的进步。作为指导老师，我深感自豪，也更加坚定了我继续在烹饪教育领域努力的决心。未来，我将继续探索更有效的教学方法，帮助更多学生在烹饪的道路上实现自己的梦想。