在比赛中磨练自我

2月28日下午，已经是本科大三学生的沈圆佳利用课余时间回商旅实训基地加紧备赛餐厅服务世赛选拔赛，我借此机会采访了她。

沈圆佳是商贸旅游学校2017级酒店管理中本贯通班的班长。刚入学那一年，她就取得了上海市旅游职教集团第八届中餐铺台项目竞赛三等奖的成绩，从此开始了在比赛中磨练自己的过程。随后她从中餐服务项目转向了西餐服务项目，荣获2017年上海市世界技能大赛西餐服务项目选拔赛优胜奖、2018年度和2019年度上海市旅游职教集团第九届古典鸡尾酒调制项目竞赛一等奖、2019年上海市星光计划大赛餐厅服务项目竞赛一等奖、2019年上海市世界技能大赛西餐服务项目选拔赛三等奖、2019年全国旅游院校服务技能大赛“鼎盛诺兰杯”西餐服务中职组竞赛一等奖，以及2022年第二届全国技能大赛上海市选拔赛（世赛选拔项目）餐厅服务项目金牌。

沈圆佳身形高挑挺拔，站在那里，表现出作为一个曾经的商旅人良好的精神面貌。她特地为我们做了咖啡，漂亮的拉花技术是靠将近7年的比赛经历练就的。

除了疫情三年，沈圆佳每一年都在参加比赛，并且获得好成绩，尤其是硕果累累的2019年。可以说，她的个人成长和频繁的实战演练是分不开的。沈圆佳认为，虽然在一年级的时候技术还不是特别到位，但是跟着学姐学长参加比赛，能对比赛环境有更直观的认识，为以后参赛提供经验。她说，在比赛中需要考虑到许多因素，包括服务的对象、考官的喜好，以及很多突发情况，这些都需要考验自己临场反应的能力，只有在短时间内调整好自己，做出最恰当的反应才能得到考官的青睐。而这种反应能力正是需要大量的训练才能获得。

沈圆佳说，只有大量的训练才能引起质变。备赛期间，选手们从早上8点20分开始，一直训练到晚上10点都是有可能的。由于老师很忙，很多时候都是有经验的前辈同学带领后辈同学。他们在陪伴中培养集体协作的意识，实训室里充满着互帮互助的气氛；而老师往往起到点拨和指引的作用。在这时，沈圆佳分享了自己的经历。她说自己曾经因为调酒时间始终达不到标准而惴惴不安。随着离比赛时间越来越近，她的焦虑不安也越来越严重。她开始在完成每日任务后反复训练调酒，以此来缓解焦虑，但反复训练的成绩却并不理想，于是她的焦虑变成了怀疑和否定，怀疑自己的天赋，甚至对从事这一行业的未来都感到迷茫。指导老师给了她有效缓解焦虑的办法：每天按照计划训练，不要多练，同时严格记录每天的成绩。沈圆佳在听从老师的建议后惊喜地发现，虽然今天的成绩和昨天的相比差距并不明显，但是随着训练天数的增加，今天的自己和最初的自己相比，成绩真的有很大进步，而且确实离标准越来越近。于是她更加确信：持之以恒的努力比爆发式的特训更重要。

她的经历也说明了长期训练真正练的是同学们的耐心。如何在备赛过程中正确处理个人焦虑、防止无效内耗是非常重要的。比赛准备时间很长，进步往往不会如计划那样迅速。我们要懂得调整心态，沉下心来练习。在一个更长的时间周期里来看自己的进步和成果，才能明白自己现阶段的水平，才能真正获得信心。反复无效的训练只会消耗自己的能量，却无法总结自己的问题。长城不是一日之功，细水长流才能滴水穿石。

沈圆佳同学能够在比赛中提高应变能力，在备赛中磨练心态。这些优秀的素质让她不仅在专业比赛中脱颖而出，也让她获得2017学年“商旅”奖学金二等奖、2019年上海市全日制普通中等职业学校奖学金一等奖，成为第十六届“先施职教奖”优秀学生。现在的沈圆佳也从未停止进步，她希望能参与更高规格的比赛，获得更加优秀的成绩。

沈圆佳认为，她的后辈同学和当时的她们相比，更加成熟，有无限的可能，但仍然需要静下心来学习和有效练习，相信时间会给出答案。他期待同学们在未来的学习比赛中不断进步，不断完善自我，拥抱更璀璨的未来。