商贸旅游:世上无难事 只要肯登攀
发布时间:2019-05-23      来源:上海市商贸旅游学校      作者:17酒店管理 沈圆佳

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俗话说,人的才能不是天生的,要通过自己的努力,经过漫长的艰难过程才能得来。经过这五个多月的集中训练,我深深地体会到了世上无难事,只要肯登攀道理。

        

刚开始训练,我对比赛的十款鸡尾酒不熟悉,有些鸡尾酒的名称还是第一次听到,配方中各种各样的古怪酒名也让我摸不着头脑。第一次做酒时手忙脚乱的,孙老师在一旁一遍又一遍手把手地耐心指导我,一周后我的手法熟练专业了很多。但是制作时间太长,每款酒都要用5到6分钟,做几款复杂的鸡尾酒更是经常超时,还会忘记使用一些调酒工具或装饰物品。好在我总会在每次的失误中总结教训,然后与孙老师和其他四位同学探讨。慢慢地,我不仅能熟练流畅地制作十款鸡尾酒,还能一边制作一遍用英文介绍制作过程,并能够在规定的时间里按标准完成任务。


鸡尾酒的制作仅占调酒模块的三分之一,更多的是鸡尾酒服务,20分钟里必须用英文交流,并要自然流畅面带微笑。由于我身材较高,比赛场地的桌面较低,按要求,我必须穿着高跟鞋,左手端着有两杯鸡尾酒的托盘下蹲进行服务。一开始穿着运动鞋下蹲我都会将酒洒出,我便每天托着满杯的鸡尾酒在实训室兜圈下蹲,并慢慢增加托盘中酒杯的数量以达到练习效果。终于,我可以托着六满杯的鸡尾酒在实训室行走自如、蹲姿优雅了。


另外一个比赛模块是零点服务,零点服务与之前的宴会服务相比更加灵活多变,需要较强的观察力和灵活性,时刻注意客人水杯中的水量,通过观察注意客人的面部表情,猜测客人的需求,提供主动优雅的服务。同时还要亲切礼貌,时刻注意自己的言行举止,做到姿态端庄得体,行走优雅。我参加过世界技能大赛试赛,对西餐宴会服务有一定的基础和了解。零点服务大致与宴会服务差不多,不同之处就是有点餐的内容,并且在上菜肴之前需要更换刀叉与酒杯,斟酒。通过训练,我已经可以熟练地高质量地完成整套零点服务,每个动作都按要求完成并争取做到极致


俗话说:剑锋从磨砺出 梅花香自苦寒来。”通过星光大赛的洗礼,我深深体会到面对任何难事,一定要坚持不懈地去克服、去登攀才能走向成功。