商贸旅游:以赛促教 以赛育人
——记我校六星金牌指导教师孙建辉
发布时间:2019-03-27      来源:上海市商贸旅游学校

孙建辉老师在指导参赛选手.jpg  西餐服务项目师生.jpg

上海市“星光计划”职业院校技能大赛是学生展现综合素质的舞台,是对专业教师教学水平的一次重要评估。从2005年开始至今,我已带教了七届星光大赛,其间也遇到了一些挫折。记得在第一届星光大赛中。我辅导的调酒队只获得团体第三名,我觉得很郁闷,没有达到预期的目标。当时,是学校领导的话温暖了我:“你获得的奖项含金量还是很高的,以后还有机会。”于是我放下包袱,认真总结经验教训。20073月通过努力终于如愿以偿,获得了星光大赛调酒组的团体第一名。之后的六届星光大赛都卫冕成功,我也荣获了“六星金牌指导教师”称号。回顾前七届带队比赛的经验,我有以下几个方面的体会分享给大家:

设立阶段目标,使学生收获一个个惊喜

西餐服务和鸡尾酒调制是我们训练的主要内容,怎样使学生在大半年的训练过程中不倦怠呢?我先从提高他们兴趣出发,我请来上届的选手,让他表演,看着他潇洒的动作,同学们都惊叹不已,激发了他们的学习兴趣。“你们都可以达到这个水平。”我适时地鼓励。同学们又打起了精神,和师兄切磋起技艺来。我把这两项穿插着进行教学,理论和实践有机的结合,使同学们在轻松的实践中记住配方,还学到了很多调酒原理。同学们就是这样在不知不觉中完成我预设的目标。

注重信息的获取,是取得成功的有利保障

每届星光大赛结束之时,也就是我为下届星光大赛做准备的开始。有人说,我是幸运的。当然,幸运不过是当你走到一个关键点时,老天给了你一点推动力,但是过了那个关口,下一个关口很快就会再来,你要怎么走下去?那不是单靠幸运就能解决的!杨利伟说的好:“机遇是给准备好的人。”平时我注重收集国内外鸡尾酒的资料,在整理筛选之后,再通过实践进行尝试和改良。另外,我还坚持参加市职业鉴定中心的教研活动,和行业里的专业人士一起切磋技艺,并通过完成市级乃至全国的考评任务,获取最新、最前沿的信息。所以,虽然近两届星光调酒和西餐服务合并之后,比赛模块有了很大变化,难度也和世界技能大赛接轨,但我校参赛队的成绩依然能名列前茅。指导老师准备得越充分,选手就会少走许多弯路,排除很多干扰,变得更安心更自信。

对学生的心理疏导是比赛成功的关键

星光集训队的队员,是通过学校开设的选修课、模块课激发了学习的兴趣,挖掘了学习潜能,从而变“要我学”为“我要学”。层层选拔会给同学们带来很大的精神压力。每当这时候,我会带孩子们去一些轻松愉快的场所,用餐聊天,和他们打成一片。久而久之,他们感受到集训队是一个整体。在这个团队里,不管是谁上,都代表着整个团队。另外,为了顾及落选同学的情绪,我还额外给他们补上了 “初级调酒师”的课程。有些同学通过应知应会的考试,已顺利拿到了初级调酒证书,为他们的后续发展奠定了基础。

第七届星光大赛西餐服务比赛,我校学生荣获团体第一。西餐服务是星光大赛新设立的项目,涉及的知识面特别宽泛,不仅包括西餐服务的基本技能、鸡尾酒的调制,酒店服务英语也贯穿于全过程。回顾比赛过程,真是百感交集。从复赛到决赛,这不仅仅是学生技能方面的较量,更是对师生耐力和意志的考验。高手之间的比拼,早已超越了专业技能和语言运用两个层面,比的更多的是心态,是对意志力等综合素质的考验。两场比赛犹如两场不同的战役,每次都那么惊心动魄。我从选手们的脸上分明看出了紧张、读出了比赛的激烈,但我不能有丝毫的表露,只能用我的微笑继续对他们进行无声的鼓励。我们教师团队的冷静感染了每一位队员,驱散了候考室压抑的气氛,久违的自信重回到队员的脸上……事后我不断地问自己,是什么力量使我们度过了这一次次难熬的八小时?是两位指导教师的团结协作,是同事们一条条温暖的短信,是校领导一次次关切的问候和大力的支持,才支撑着我们,激励着我们克服了重重困难,让我们坚持到了比赛的最后。

如何把星光大赛的教学成果运用到平时的教学中去呢?这是我一直思考的问题。校领导屡次在出征前说过:“星光计划”职业院校技能大赛是学校教育教学综合实力的集中展示,展现“星光”的过程是一段值得永久纪念的宝贵财富,也是一段值得分享的收获过程,大家要易于感受、善于分享,并且把感悟与快乐滚雪球般传给更多的人……这启发了我,使我认识到新时期的教师必须要有深厚的专业知识,要有广博的相关领域知识,具有跨学科、跨专业的结合力,满足学生广泛的求知欲。只有不断更新知识体系,及时吸收学科前沿知识与研究成果,再加上良好的育人技巧,这样才能使教育教学的科学性和艺术性高度完整地统一起来。同时要熟练掌握现代教育技术,恰当有效地选择教学方法和方式,使知识传授与培养学生的创新精神和创新能力相结合,在执教中提炼师艺,升华师技。

“以赛促教、以赛育人”,是星光计划职业院校技能大赛的宗旨。通过训练、比赛使学生综合素质得以提高,有利于他们职业生涯后续的发展,是我们的目标。“老师:你们教给我们的本领和经验,使我们毕生受用。”学生的话语犹在耳边,将激励着我们克服更多的困难,为更多的孩子插上理想的翅膀。在这里,我用我喜欢的一句亚里士多德说过的话与大家共勉——“人人都在寻找快乐,得到永久快乐的唯一方法就是对他人有用!”是的,对学生有用,对学校有用,这才是我们存在的价值。